L'oliva Itrana

Una vera ricchezza, coltivata principalmente ad Itri da cui prende il nome e in tutto il territorio dell'agropontino è un'oliva a triplice attitudine che ci regala tre prodotti di qualità unici. Raccolta nei mesi di ottobre/novembre ancora verde dona un olio extravergine di oliva dai profumi accentuati, di pomodoro verde principalmente che lo rende unico ed inconfondibile. In bocca ancora il sentore di pomodoro con note di amaro e piccante mai troppo pronunciate. Un olio equilibrato in grado di esaltare il gusto dei piatti della cucina italiana e di apportare la giusta quantità di antiossidanti (grazie ai polifenoli) alla nostra dieta mediterranea. Raccolta nel mese di novembre ad inizio invaiatura è possibile realizzare l'OLIVA ITRANA BIANCA in salamoia, raccolta a marzo completamente matura otteniamo l'OLIVA ITRANA NERA conosciuta in tutto il mondo come OLIVA DI GAETA. Selezionate rigorosamente a mano e messe a stagionare in contenitori con la sola aggiunta di acqua e sale marino dopo alcuni mesi è possibile assaporarle in aperitivi o per arricchire piatti in cucina.